Käytitpä sitten vain puisia astioita tai sen käytön jälkeen jonkin aikaa, se on desinfioitava.
On monia menetelmiä. Voit pestä, polttaa ja desinfioida. Pese ensin puisten astioiden pinta ja aukko kovalla harjalla ja puhtaalla vedellä ja huuhtele se sitten keitetyllä vedellä. Yksi tapa on desinfioida etikalla. Esimerkiksi, jos olet leikannut kalalautasen, voit ripotella etikkaa ja kuivata sen auringossa. Kun se on pesty vedellä, sillä ei ole kalaista hajua. Voit myös ripotella suolaa desinfiointia varten, kaavi jäännökset levyn pinnalle veitsellä ja ripotella suolakerroksen levyn pinnalle 6-7 päivän välein, mikä ei voi vain steriloida, vaan myös estää kasvilevyn kuivumisen ja halkeilun. Lisäksi ultraviolettia voidaan käyttää myös sterilointiin, ja puiset astiat voidaan altistaa auringolle, kun niitä ei käytetä.
Harjaa puiset astiat inkiväärillä tai vihreällä sipulilla pitkään erikoisen hajun poistamiseksi.